BIO（ビオ）とは？
フランス語でBIO (Biologique)は日本語で有機、英語でオーガニックのことです。
日本のガイドラインは？
日本でも2000年からはっきりしたガイドラインができそれに基づいて有機JAS規格のマークが記されています。
現在では、有機農産物、有機加工商品、有機畜産物、有機肥料の4種類に有機JAS規格基準が定められています。
栽培方法、使える肥料、製造方法、使える食品添加物などの公的基準です。
欧米での普及率に比べて、まだまだ日本の生活には浸透はしていないように思います。なぜなら国産の有機食材は他に比べまだまだ割高だからです。
その背景には、様々な理由が考えられます。
有機農産物を作るには、高いコストがかかります。認定マークの検査代も個人の農家さんには負担が大きい。そして時間も掛かっています。
除草剤や農薬、化学肥料を使わない分、作り手さんの手間がしっかり掛かっているのです。ただ無意味に価格が高い訳ではありません。
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Un Temps Épatant
アントンエパトン
BIO (有機、オーガニック)
食材を厳選した
お菓子屋さん
2018,12,12 OPEN
お菓子、パンの製造に保存料不使用です
食品添加物は下記のみ
それ以外は不使用です
有機オリーブオイルを中心につくっています
口どけも良く身体にも優しく
つかう食材について
このお菓子屋では、BIO(オーガニック、有機JAS認定マーク）の食材を使い、野菜･フルーツは、有機以外にも顔のわかる農家さんの無農薬･減農薬のものも厳選し使用しています。
卵はストレスの少ないところで育った鶏の平飼い卵を厳選し、生クリーム、チーズ、バターは無添加の物を選んでいます
※成分表記の規則により、有機ベーキングパウダーだとしても食品添加物の表記となります
詳しくはBlog｢有機ベーキングパウダー」をご一読ください
※オーガニックワイン醸造の際に使われる規定範囲内の添加物以外(酸化防止剤)
平飼いの卵
信州でのびのび育った鶏の卵を使っています。
有機オリーブオイル
スペイン産の有機オリーブオイル。多くの効能が期待される食材です。
有機きび砂糖
ミネラル豊富な土壌で育った南アメリカ・ブラジルの有機栽培サトウキビが原料です。
有機国産小麦粉
北海道産
『春よ恋』（強力粉）
『きたほなみ』（薄力粉）
など
有機ベーキングパウダー
有機濃縮ぶどう果汁、重曹、
有機コーンスターチ のみ
アルミ不使用
第一リン酸カルシウム不使用
有機チョコレート
フェアトレードのチョコレート。エクアドルの古来種ならではの
苦味と柔らかな酸味のあるカカオ70.6％の有機チョコレートです。
有機赤ワイン
有機赤ワインでフルーツを
シロップ煮にしています。
オーガニックワインに関しては2012年EU規定が整備されました
有機シナモン
最高級セイロン産
優しく上品な香りが特徴的です。
有機ナツメグ
有機クミン
有機バジル
有機タイム
有機ブラックペッパー
有機カルヴァドス
有機林檎から作られた
フランス産カルヴァドス。
有機くるみ
無添加のトルコ産。
有機レーズン
オイルコート無し
砂糖不使用、無添加。
トルコ産。
有機イチジク
砂糖不使用、無添加。
トルコ産です。
クリームチーズ
デンマーク産 Arla(アーラ)
無添加クリームチーズ使用
